von Charles Schumann
Deutschlands bekanntester Barmann, bescherte uns mit Schumann´s Bar dass weltweite Standartwerk in Sachen Bar und Cocktails.
Über den Autor
Wer sich mit der deutschen Gastronomie beschäftigt wird zwangsläufig früher oder später (eher früher) aus Charles Schumann stoßen.
Der Oberpfälzer brach mit 17 die Schule ab, arbeitete beim Bundesgrenzschutz, machte eine Ausbildung beim Auswärtigen Amt, besuchte eine Hotelfachschule in der Schweiz, arbeitete in diversen Diskotheken und Stripteaseclubs in Südfrankreich. Mit 32 kam er nach München holte sein Abitur nach und begann Politik und Publizistik zu studieren. Nebenbei arbeitete er in der legendären „Harry´s New York Bar“ bis er 1982 in München „Schumann´s American Bar“ eröffnete.
Seit Mitte der 80er Jahre veröffentlicht Schumann Barbücher.
In den 00er Jahren eröffnete er weitere Bars.
in der 10er Jahren entstanden zwei Dokumentar Filme über ihn. Mit Villeroy & Boch und Zwiesel Kristallglas entwickelte er zwei Serien von Bargläsern.
Zum Buch Schumann´s Bar
1991 veröffentlichte Schumann das Buch „American Bar“ das bis 2011 jährlich neu aufgelegt wurde und mehr als 300.000mal verkauft wurde. Ende 2011 wurde das gesamte Buch nochmals überarbeitet und erscheint nun als „Schumanns Bar“
Das Buch ist auf mehr als 400 Seiten in sechs Hauptkapiteln untergliedert.
Der erste Teil als Index bezeichnet ist ein ausführliches Rezeptregister das Alphabetisch, nach Drinkgruppen und nach den Basisspiritousen gegliedert ist.
Im zweiten Teil sind auf knapp 200 Seiten, über 500 Drink und Cocktail Rezepte. Es sind einige eigen Kreationen darin enthalten, wie zum Beispiel der „Swimming Pool“.
Der dritte Teil beschäftigt sich mit den verschiedenen Cocktail & Drink Gruppen. Es werden die verschiedenen Gruppen wie Aperitif, Shortdrinks, Sours, Fizzes, Collins, Juleps, Coladas und einige mehr genau beschrieben und erklärt wie sie hergestellt werden.
Im vierten Teil „The Artistry of Mixing Drinks & Cocktails“ werden die Arbeitstechniken, die Ausstatung der Bar, Fachsprache, Barfood und was man als Barkeeper können muss, genau beschrieben.
Der fünfte Teil beschäftigt sich mit Warenkunde. In diesem Bereich werden unzählige Spirituosen, Säfte, Weine, Obst und was man sonst noch so alles an der Bar braucht kurz erklärt. So werden auch jede Menge gute Marken vorgestellt.
Der sechste Teil des Buches ist ein Sach- und Markenregister, in diesem Bereich werden sehr viele Marken einer über Gruppe zu geordnet, wie zum Beispiel Jonnie Walker – Scotch, Verpoorten – Eierlikör oder Zacapa – Rum
Fazit zu Schumann´s Bar
Wenn du in einer neuen Bar bist, frag den Barkeeper ob er das Schumann´s Bar kennt. Sagt er Nein, drehe dich um und verlasse die Bar. Das Schumann´s Bar ist das Standartwerk schlechthin. Ein jeder Barkeeper der etwas von sich hält sollte dieses Buch besitzen.
Für mich das beste Rezept Buch im Bereich von Drinks&Cocktails. Auf jeden Fall eine absolute Kauf Empfehlung, für alle die in einer Bar arbeiten oder auch Privat Lust haben sich mit dem Thema Bar, Drinks und Cocktails zu beschäftigen.
