von Oskar Marti
Lustgarten Natur ist wohl das einzige Kochbuch, eines Spitzenkoches, dass einer Hilfsorganisation gewidmet wurde. Das Kochbuch wurde dem Hilfswerk Caritas Schweiz zum 100 Jahr Jubiläum gewidmet.
Über den Autor
Der Schweizer Oskar Marti oder auch als Chrüter Oski bekannt ist ein Vorreiter der modernen Kräuterküche. Heute zutage sind Wildkräuter oder von den Köchen selbst gesammelten Zutaten aus der freien Natur kaum mehr weg zudenken, Oskar Marti tat dies aber schon Jahrzehnte bevor das zum Mainstream wurde.
Mit seinem Restaurant Moospinte erkochte er sich 17 Punkte im Gault Millau. Nach 25 Jahren schloss er sein Restaurant im Jahre 2010 und setzte sich zur Ruhe. Doch nach nur kurzer Zeit begann er sein Wissen über die wilden Pflanzen die zum verzehr geeignet sind mit geführten Wanderungen oder Vorträgen zu vermitteln.
Oskar Marti haben wir einen wunderbaren erfrischenden Einfluss in der Spitzengastronomie zu verdanken.
Er hat nicht nur Lustgarten Natur geschrieben sondern auch sieben weitere Kochbücher, Außerdem war er in unzähligen Radio und TV Beiträgen zu hören beziehungsweise zu sehen.
Zum Buch Lustgarten Natur
Lustgarten Natur beginnt mit zwei Vorworten, im ersten Vorwort beschreibt Marti die Verbindung zwischen Natur und dem „Kind in uns“. Im zweiten Vorwort geht es im die Nahrungsqualität die wir zu uns nehmen, seiner Meinung nach spiegelt die Lebensmittelqualität die man zu sich nimmt auch die Lebensqualität die man hat.
Nun kommen 122 Seiten (das ganze Buch hat 137 Seiten) voll mit Rezepten. Die Rezepte sind in Frühling, Sommer, Herbst und Winter gegliedert. Der Rezeptteil besteht jedoch nicht nur aus reinen trockenen Rezepten, sondern durch jede Menge, zum Beispiel die perfekte Tageszeit zum pflücken von Blüten.
Auf den letzten Seiten befindet sich eine Danksagung so wie ein Rezeptverzeichnis.
Fazit zu Lustgarten Natur
Wer ein Kochbuch möchte mit Zutaten zum selber sammeln sucht, ist mit Lustgarten Natur gut beraten. Das Buch ist zwar über 20 Jahre alt doch es ist sehr gut gealtert (naja die Anrichteweise der Gerichte vielleicht nicht… )
Es gibt jede Menge Rezepte für tolle selbstgemachte Essige, Sirupe, Säfte und alles möglich andere Tolle zum selbst einmachen.
Auf dem Titel des Buches steht „Ernten, Kochen und Geniessen 100 Rezepte aus Feld und Garten“ bei ernten, kochen und geniessen bin ich voll dabei doch wenn man die Rezepte durchzählt kommt man nicht auf 100 sondern auf weit mehr. Das Buch enthält tatsächlich mehr als 160 Rezepte, wieso diese 60 extra Rezepte unterschlagen werden kann ich mir nicht erklären. Denn jedes einzelne Rezept ist es Wert ausprobiert und nachgemacht zu werden.
Wenn ihr das Buch irgendwo findet, kauft es! Definitiv eine Empfehlung und da es keine weiteren Auflagen des Buches mehr gibt sollte man zuschlagen wenn man es findet.
Link zum Buch Lustgarten Natur*
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