Nicht nur für Kissen sondern auch für ein fantastisches Kirschkernöl können Kirschkerne verwendet werden.
Woher kommt das Kirschkernöl?
Heutzutage wird Kirschkernöl fast ausschließlich in Europa hergestellt, doch früher kam das Kernöl aus Mittelasien, wo es heutzutage fast in Vergessenheit geraten ist.
Was ist Kirschkernöl?
Kirschkernöl ist ein Speise, Brenn und Kosmetik Öl das aus den Kernen von Kirschen hergestellt wird. Oft werden verschiedene Kirsch Sorten gemischt, seltener findet man Sortenreine Öle, da dann am ehesten Öle aus den Kernen von Sauerkirschen.
Die im Öl enthaltene Oleinsäure, Linoleinsäure und Eleostearinsäure machen das Kirschkernöl besonders für Kosmetikartikel sehr relevant. Daher wird auch der größte Teil des hergestellten Öles in der Kosmetikbranche verarbeitet.
Ein geringer Teil des hergestellten Öles wird als Lampenöl genutzt, es brennt geruchsneutral daher sehr beliebt bei Hochwertigen Lampenölen, jedoch für die Industrielle Verwendung zu teuer in der Herstellung.
Durch den marzipanesken Geschmack des Öles wird das Öl auch gerne in der gehobenen Küche verwendet. Gerade in der Kaltenküche egal ob im Vorspeisen Bereich oder in der Patisserie findet das Öl Verwendung.
Besonderheiten des Kirschkernöl?
Das Öl hat wie alle Kernöle einen nussigen Geschmack. Das Kirschkernöl hat einen ganz besonderen Marzipanähnlichen Geschmack.
Tipp vom GenussJunge
Für das Kirschkernöl habe ich gleich zwei Tipps. Einmal was Süßes und einmal was Salziges.
Erster Tipp Kirschkernöl Crème brûlée
250ml Milch, 250ml Sahne, 8EL Kirschkernöl, 4 Eigelb, 150g Zucker
Ofen auf 120° Ober Unter Hitze vorheizen. Milch und Sahne auf circa 86°. Eigelb mit dem Zucker verrühren, das Öl hinzufügen. Nach und nach die heiße Milch Sahne Mischung zu dem Eigelb hinzufügen. Das ganze in Ofenfeste Förmchen abfüllen. Die Förmchen für circa 30min in den Ofen stellen. Nachdem die Creme brûlée gestockt ist aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem servieren das ganze mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunzenbrenner abflämmen.
Zweiter Tipp Kirschkern Vinaigrette
90ml Kirschkernöl, 30ml Weißkirschessig, 1 gekochtes Eigelb, 1 TL Mirin, 1 EL warmes Wasser, Prise Salz
Eigelb, Mirin, Salz und Wasser zusammen verrühren, Essig dazu geben und danach langsam nach und nach das Öl hinein rühren.
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