Der Vater aller Schweine! Das Duroc ist heutzutage in den meisten modernen Hausschweinen als Kreuzungspart enthalten, dadurch wird es von Züchtern auch liebevoll als „der Vater aller Schweine“ betitelt.
Woher kommt das Duroc?
Das Duroc kommt höchst wahrscheinlich aus Nord-Ost Amerika, aus der Gegend von New Jersey und New York.
Heutzutage wird die Rasse nahezu überall auf der Welt gezüchtet. Ihre Population ist in den letzten Jahrzehnten wieder gestiegen.
Was ist ein Duroc?
Die moderne Duroc Rasse ist eine sehr alte Kreuzung aus verschiedenen Rassen. Die 3 Hauptrassen sind, das Spanische Iberico, das amerikanische rote Jersey Schwein und das Urduroc (leider heutzutage ausgestorben).
Ihre ersten Populationen entstanden um das Jahr 1825.
Besonderheiten des Duroc?
Das Duroc hat jede Menge Besonderheiten.
Es ist eine der zutraulichsten und ruhigsten Schweinerassen die es gibt, dadurch ist sie sehr Stressresistent was der Gesundheit dieser Tiere gut tut.
Das Duroc wird fast ausschließlich in Freilandhaltung gehalten, es eignet sich nicht für Massentierhaltung. Durch die Freilandhaltung bekommt das Fleisch einen tollen leicht nussigen Geschmack, ähnlich dem eines Ibericos.
Optisch ist die Rasse auch sehr gut zu erkennen, sie hat ein kurzes Fell mit der Farbe von hell Orange/Rot bis Braun/Rot, dazu kommen die Charakteristischen Hängeohren.
Das Verhältnis zwischen Fett und Muskelgewebe ist sehr ausgeglichen. Im Gegensatz zur Massenware hat das Fleisch vom Durocschwein eine tolle Fettmaserung im Muskelgewebe. Dadurch bleibt das Fleisch sehr saftig.
Tipp vom GenussJunge
Das Duroc ist für mich eine tolle Rasse. Es ist nussiger im Geschmack als ein normales Hausschwein, jedoch nicht ganz so streng im Geschmack wie das verwandte Iberico aus Spanien. Gerade die Tiere aus Deutschland haben einen tollen Geschmack und eine sehr gute Muskelstruktur.
Mein Tipp ist es das Fleisch einfach zu grillen und das Fleisch nicht zu stark würzen damit man den leicht nussigen Eigengeschmack nicht überdeckt. Durch das extra Fett des Schweines bleibt es beim grillen schön saftig auch wenn man mit sehr hohen Temperaturen arbeitet.
Quellen
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