Bete, Beete oder Rande, das ist hier die Frage! Naja zumindest ist eine Bete hier das Thema und zwar genauer gesagt geht es um die Chioggia Bete, hier zu Lande auch unter dem Namen Ringelbete, Zuckerstangen Bete, Tonda di Chioggia oder Rot-Weiß Bete bekannt. Ihr Kilo Preis liegt bei circa 5€.
Was ist Chioggia Bete?
Die Ringelbete ist ein Fuchsschwanzgewächs, daher ist die Bete auch mit Amaranth verwandt. Jegliche Beten gehören der Familie der beta vulgaris an. Somit sind diese auch mit Zuckerrüben und auch mit Mangold verwandt. Die Verwandtschaft zum Mangold lässt sich sehr gut an den sehr ähnlichen Blättern erkennen.
Woher kommt die Chioggia Bete?
Chioggia! Bei diesem Namen muss man nicht lange überlegen woher dieser kommt. Der Name verspricht schon Sommer, Sonne, Sonnenschein und einfach Bella Italia.
Die Rübe kommt aus der Gegend rum um die kleine Hafenstadt Chioggia, diese liegt südlich von Venedig.
Heutzutage wird die Chioggia aber überall auf der Welt angebaut da sie ein, was den Anbau angeht, sehr anspruchsloses Gemüse ist. Sie mag feuchte Böden, kann jedoch auch mit einer Dürre klar kommen.
Welche Zubereitungsmethoden sind möglich?
Die Chioggia Bete kann genau wie alle anderen Beten verwendet werden. Das bedeutet dass sie Roh verzehrt, SousVide gegart, gekocht, geschmort, gegrillt, auf dem Salzbeet und gepickelt werden kann.
Beim garen werden die weißen Ringe der Bete durch die roten Ringe eingefärbt wobei die schöne Optik der Ringelbete verloren geht.
Die Blätter und Stängel der Bete lassen sich sehr gut zu Salat verarbeiten.
Tipp vom GenussJunge
Hier habe ich zwei Tipps zur Chioggia Bete und zwar ist es diesmal wieder ein etwas Simples Rezept.
Der Simple Tipp:
Die junge, frische Bete waschen und dünn mit einem Trüffelhobel aufhobeln. Die Blätter der Bete auf Seite Stellen. Mit etwas Puderzucker, Salz und Zitronensaft vermengen. Das ganze für circa 20min marinieren lassen, Schnittlauch fein schneiden und unter die marinierte Bete mischen. Das ganze als Salat mit einem Leicht gebeizten Fisch servieren, die Blätter mit einem leichten, nussigen Dressing anmachen und dazu als Salat servieren.
Quellen
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